Beignets de courgettes parmesan et curry

Aujourd'hui je vous propose une recette idéal pour faire manger des légumes à vos enfants.
Beignets de courgettes
Ingrédients pour 25 beignets

2 courgette
1 oeuf
200 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
1 càs d'huile d'olive
30 g de parmesan frais ou râpé
2 pincées de piment d'espelette
sel, poivre
2 pincer de curry

Laver la courgette sans la peler, les râper
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf et l'huile d'olive. A l'aide d'un couteau économe, faire des copeaux de parmesan ou le râper. Ajouter à la préparation, ainsi que les courgettes.
Assaisonner avec le piment d'espelette, le sel et le poivre et de curry
Mettre au frais.
A l'aide de 2 cuillères, déposer des petits tas de pâte dans la friteuse et faire dorer les beignets de chaque côté.
Egouttez-les bien et DEGUSTEZ !